Chablis, quand tu nous tiens!

J'avais promis de vous parler de ce Chablis, merveilleux avec les huîtres! C'est un blanc absolument délectable! La robe est jaune-clair. Température de service de 14 degrés, en bas de ça vous ne goûterez rien. L'étiquette a tout à fait raison sur ce point, je vous explique pourquoi. Ce n'est pas un Chablis très commun. Au nez, il est assez discret, pour ne pas dire effacé. À peine parfumé, agrume ou fleurs de pommier très, très, effacées, sans le sucre. En bouche, c'est une surprise. On note à peine de l'acidité. Il est presque neutre! Côté goût, c'est là que ça surprend. 12.5%, rien de très fort en alcool. Ça laisse toute la place au côté minéral du vin (on le discerne plus quand il est plus chaud). On a des notes très effacées de pomme. J'insiste pour parler de finesse ici. Tout en douceur! Il accompagne à merveille les huîtres servies nature (pas de citron, de lime ou de Tabasco!) : les deux vont bien ensemble. Le goût marin, iodé de l'huître, sa texture très douce et coulante puis hop! Une gorgée de ce nectar d'exception. On se permettra de se "rincer" la bouche, de le faire tourner. Le mélange de l'huître et du vin est réussi. Une seconde petite gorgée et on admire la qualité de ce produit. Prêt à boire selon moi. Je ne le garderai pas plus longtemps parce que je me demande bien quels arômes il pourrait développer. Une trentaine de dollar par contre. Si ce n'était pas si cher, j'irais de ce pas m'en chercher une caisse. Les amateurs de Chablis plus charpenté seront probablement déçus. Si vous cherchez quelque chose qui fait dans la dentelle, c'est pour vous. Santé!